الأغذية سالبة السعرات - حقيقة أم خرافة؟
الأغذية سالبة السعرات هي مفهوم مثير للجدل في عالم التغذية واللياقة البدنية. يتم الترويج لهذه الأغذية على أنها قادرة على حرق سعرات حرارية أكثر من تلك التي تحتويها، مما يساعد على فقدان الوزن بشكل فعال دون جهد كبير. لكن هل هذه الفكرة مبنية على أسس علمية؟ وهل يمكن حقاً الاعتماد على الأغذية سالبة السعرات في خطط فقدان الوزن؟ في هذا المقال، سنتناول هذا الموضوع بالتفصيل.
مفهوم الأغذية سالبة السعرات
مصطلح "الأغذية سالبة السعرات" يُشير إلى الأطعمة التي يُعتقد أنها تستهلك طاقة أكبر في هضمها من كمية السعرات الحرارية التي توفرها. النظرية تفترض أنه عند تناول هذه الأطعمة، يقوم الجسم بحرق سعرات حرارية أكثر في عملية الهضم والامتصاص والتمثيل الغذائي مما يوفره الغذاء نفسه. على سبيل المثال، إذا تناولت طعامًا يحتوي على 10 سعرات حرارية، فإن جسمك قد يحتاج إلى 15 سعرة حرارية لهضمه، وبالتالي يحدث عجز في الطاقة.
أمثلة على الأغذية التي توصف بأنها سالبة السعرات
تشمل الأطعمة التي تُعتبر سالبة السعرات عادةً الخضروات والفواكه ذات المحتوى المائي العالي والسعرات الحرارية المنخفضة. ومن أبرز الأمثلة:
- الكرفس: يحتوي على حوالي 16 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الخيار: منخفض السعرات الحرارية بفضل محتواه العالي من الماء.
- الخس: غني بالألياف والماء، مما يجعله خياراً ممتازاً للوجبات منخفضة السعرات.
- البروكلي: يحتوي على الألياف والعناصر الغذائية الضرورية بكمية صغيرة من السعرات الحرارية.
- الطماطم: مصدر جيد للفيتامينات والألياف مع سعرات حرارية قليلة.
هل الأغذية سالبة السعرات حقيقة علمية؟
الادعاء بأن هناك أغذية سالبة السعرات يعتمد على افتراض أن الجسم يبذل جهداً أكبر في عملية هضم هذه الأطعمة مقارنةً بما توفره من سعرات حرارية. لكن الدراسات العلمية لم تؤكد بعد وجود أغذية يمكن أن تحقق هذا التأثير بشكل ملحوظ.
في الحقيقة، معظم الأطعمة تحتاج إلى طاقة لهضمها، لكن كمية الطاقة المستهلكة عادة ما تكون أقل من عدد السعرات الموجودة في الطعام. على سبيل المثال، الكرفس يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من السعرات، ولكن حتى لو استغرق الجسم طاقة إضافية لهضمه، فإن الفرق لن يكون كبيرًا بما يكفي لتعتبره "سالب السعرات".
فائدة الأغذية منخفضة السعرات في فقدان الوزن
على الرغم من أن الأغذية سالبة السعرات قد لا تكون حقيقة علمية مثبتة، إلا أن تناول أطعمة منخفضة السعرات الحرارية يمكن أن يلعب دوراً كبيراً في إدارة الوزن. يمكن أن تساهم هذه الأطعمة في:
- الشعور بالشبع: بفضل احتوائها على الألياف والماء، تساعد هذه الأطعمة في تحقيق الشعور بالامتلاء دون استهلاك سعرات حرارية كبيرة.
- تعزيز التمثيل الغذائي: تحتاج بعض الأطعمة مثل البروكلي والخس إلى طاقة لهضمها ومعالجتها، مما يعزز عمليات الأيض.
- تحسين الهضم: الأطعمة الغنية بالألياف تعزز حركة الأمعاء وتساهم في صحة الجهاز الهضمي.
نصائح لاستخدام الأغذية منخفضة السعرات في نظامك الغذائي
- تناول الخضروات قبل الوجبات: بدء الوجبات بتناول الخضروات مثل السلطة يمكن أن يحد من تناول الأطعمة الغنية بالسعرات.
- التركيز على الألياف: الأطعمة الغنية بالألياف تساعد في الشعور بالشبع لفترة أطول.
- شرب الماء بكثرة: الأغذية التي تحتوي على نسبة عالية من الماء، مثل الخيار والبطيخ، تساعد في إبقاء الجسم مرطباً وتقلل من الجوع.