يُحتفل باليوم العالمي للنباتيين سنويًا في الأول من نوفمبر منذ عام 1994، بمبادرة من لويز واليس، رئيسة الجمعية النباتية في المملكة المتحدة، وذلك للاحتفال بالذكرى الخمسين لتأسيس الجمعية وصياغة مصطلح “نباتي”.
يحتفي النباتيون بفوائد النظام النباتي على الحيوانات والبشر والبيئة من خلال أنشطة متنوعة مثل إقامة الأكشاك، وتقديم الطعام النباتي، وزراعة الأشجار التذكارية.
أصبح أسلوب الحياة النباتي أكثر انتشارًا في المجتمع كأسلوب حياة يمكن اتباعه. يتبع البعض النظام النباتي لتجنب التسبب في معاناة الحيوانات من أجل طعامنا.
يُعرّف الشخص النباتي بأنه من يتبع أسلوب حياة يسعى لاستبعاد جميع أشكال استغلال الحيوانات سواء من أجل الغذاء أو الملابس أو أي غرض آخر. ولهذا السبب، يتجنب النظام الغذائي النباتي جميع المنتجات الحيوانية. يختار الناس اتباع النظام النباتي لأسباب متنوعة، تتراوح بين الأخلاقيات والمخاوف البيئية، وأيضًا الرغبة في تحسين الصحة.
هناك أنواع مختلفة من الأنظمة الغذائية النباتية، منها:
- النظام الغذائي النباتي الكامل: يعتمد على مجموعة واسعة من الأطعمة النباتية الكاملة مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات والبذور.
- نظام غذائي 80/10/10: يحد من النباتات الغنية بالدهون مثل المكسرات والأفوكادو ويعتمد بشكل أساسي على الفواكه النيئة والخضراوات الخالية من الدهون. يُعرف أيضًا بالنظام الغذائي النباتي قليل الدسم أو الغذاء الخام أو النظام الغذائي المثمر.
- النظام الغذائي النباتي الخام: يعتمد على الفواكه النيئة أو الخضروات أو المكسرات أو البذور أو الأطعمة النباتية المطبوخة في درجات حرارة أقل من 118 درجة فهرنهايت (48 درجة مئوية).
- النظام الغذائي المزدهر: يعتمد على تناول الأطعمة النباتية الكاملة النيئة أو المطبوخة بشكل طفيف في درجات حرارة منخفضة.
- محلول النشا: نظام غذائي نباتي منخفض الدهون وعالي الكربوهيدرات يشبه نظام 80/10/10، لكنه يركز على النشويات المطبوخة مثل البطاطس والأرز والذرة بدلاً من الفاكهة.
- الخام حتى 4: نظام غذائي نباتي قليل الدهون مستوحى من نظام 80/10/10 ومحلول النشاء. يتم تناول الأطعمة النيئة حتى الساعة 4 مساءً، مع خيار تناول وجبة نباتية مطبوخة على العشاء.
على الرغم من وجود العديد من الاختلافات في النظام الغذائي النباتي، إلا أن معظم الأبحاث العلمية نادرًا ما تفرق بين الأنواع المختلفة من النظام الغذائي النباتي.
فوائد الأنظمة الغذائية النباتية لإنقاص الوزن:
يميل الأشخاص الذين يتبعون النظام النباتي إلى أن يكونوا أكثر نحافة ولديهم مؤشر كتلة جسم (BMI) أقل مقارنة بغيرهم. هذا قد يفسر لماذا يختار العديد من الناس التحول إلى الأنظمة الغذائية النباتية كوسيلة لفقدان الوزن.
جزء من الفوائد المتعلقة بالوزن التي يختبرها النباتيون يمكن أن يُعزى إلى عوامل أخرى غير النظام الغذائي، مثل تبني نمط حياة صحي وزيادة النشاط البدني.
ومع ذلك، تشير العديد من الدراسات إلى أن الأنظمة الغذائية النباتية أكثر فعالية في فقدان الوزن مقارنة بالأنظمة الغذائية الأخرى. تشمل هذه الأنظمة الغذائية الموصى بها من قبل جمعية علم التغذية الأمريكية (ADA)، وجمعية القلب الأمريكية (AHA)، والبرنامج الوطني لتعليم الكوليسترول (NCEP).
الباحثون يشيرون إلى أن المشاركين في الأنظمة الغذائية النباتية يفقدون وزنًا أكبر من أولئك الذين يتبعون أنظمة غذائية مُقيدة السعرات الحرارية، حتى عندما يُسمح لهم بتناول الطعام حتى الشبع. قد يكون السبب في ذلك هو تناول كميات أكبر من الألياف الغذائية، مما يعزز الشعور بالشبع.
النظام الغذائي النباتي وصحة القلب:
النظام الغذائي النباتي يمكن أن يساعد في الحفاظ على صحة القلب. تشير الدراسات إلى أن النباتيين قد يكون لديهم خطر أقل بنسبة 75٪ للإصابة بارتفاع ضغط الدم وانخفاض خطر الوفاة بسبب أمراض القلب بنسبة 42٪.
الأنظمة الغذائية النباتية تعتبر أكثر فعالية في خفض مستويات السكر في الدم والكوليسترول الضار (LDL) والكوليسترول الكلي مقارنة بالأنظمة الغذائية الأخرى. هذه التأثيرات يمكن أن تكون مفيدة بشكل خاص لأن خفض ضغط الدم والكوليسترول والسكر في الدم قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة تصل إلى 46٪.
النظام الغذائي النباتي وسكر الدم:
اتباع نظام غذائي نباتي يمكن أن يساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم والوقاية من مرض السكري من النوع الثاني.
تظهر العديد من الدراسات أن النباتيين يتمتعون بمستويات سكر دم أقل، وحساسية أعلى للأنسولين، وانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة تصل إلى 78٪ مقارنة بغير النباتيين.
بالإضافة إلى ذلك، تشير التقارير إلى أن الأنظمة الغذائية النباتية تخفض مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري بما يصل إلى 2.4 مرة أكثر من الأنظمة الغذائية الموصى بها من قبل (ADA، AHA، NCEP).
يمكن تفسير ذلك بتناول كميات أكبر من الألياف، مما يخفف من استجابة السكر في الدم. كما أن فقدان الوزن الناتج عن النظام الغذائي النباتي يمكن أن يساهم في خفض مستويات السكر في الدم.
فوائد صحية أخرى للأنظمة الغذائية النباتية:
- خطر الإصابة بالسرطان: النباتيون قد يستفيدون من انخفاض خطر الإصابة بالسرطان أو الوفاة بسببه بنسبة 15٪.
- التهاب المفاصل: الأنظمة الغذائية النباتية فعالة في تقليل أعراض التهاب المفاصل مثل الألم وتورم المفاصل.
- وظائف الكلى: الأشخاص المصابون بداء السكري الذين يستبدلون البروتين النباتي باللحوم قد يقللون من خطر ضعف وظائف الكلى.
- مرض الزهايمر: الدراسات تشير إلى أن جوانب النظام الغذائي النباتي قد تساعد في تقليل خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
الأطعمة التي يتجنبها النباتيون:
النباتيون يتجنبون تناول أي أطعمة حيوانية أو تحتوي على مكونات حيوانية، مثل:
- الأوز
- السمان
- المأكولات البحرية
- اللحوم
- الدواجن والبيض
- الديك الرومي
- البط
- منتجات الألبان (الكريمة، الزبدة، القشدة، الآيس كريم)
في الختام، ندعوك لزيارة متجر “هدف الرشاقة” حيث يمكنك الحصول على فحص InBody مجانا من قبل متخصصين في الأعشاب والعلاج الطبيعي وتحديد افضل دايت مناسب لك. استفد من هذه الفرصة لتلقي نصائح مخصصة وضمان نزول الوزن بطريقه آمنة وفعالة. صحتك تستحق الأفضل!